台州小吃～蛋饼❤️

作者： 祺哥yu安弟

美食背后的故事：1⃣️那就是现在有时间折腾 2⃣️全家人都喜欢吃 3⃣️在台州真的很受欢迎，美味

用料

• 普通面粉 一碗
• 料酒 适量
• 鸡蛋 4（一个饼一个蛋）
• 酵母 跟面粉的比例1:100
• 猪肉肉沫 适量
• 梅干菜 一把
• 榨菜 适量
• 虾皮 一把
• 葱 适量
• 盐 适量
• 水 半碗
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 油 适量

台州小吃～蛋饼❤️的做法步骤

步骤 1

今天有点偷懒，材料都没有称，哈哈哈哈，用我们家吃饭的碗，装了一碗面粉，这个量刚好可以做不大的四个。

步骤 2

面粉倒入盆中，里面加一点点糖，这个糖可以帮助发酵

步骤 3

把酵母用温水和开，倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后放在操作台上揉揉揉，揉成光滑的面团。

步骤 4

把面团放在盆里，盖上保鲜膜，静静等待发酵。

步骤 5

此刻准备需要的材料，你喜欢什么就放什么。我放了榨菜，虾皮是比较有咸味的，所以盐放的不多，这里的盐不放也没事，到时候鸡蛋灌进去的时候，在鸡蛋里加也可以。然后再放点需要的调料品，我放的是料酒，蚝油，糖，再在馅里放点油。油一定要倒。

步骤 6

把发酵好的面团，取出来，揉揉揉，排气，然后分成你要的份数，我的一碗刚好可以做四个，四个不大，有一个小一点是给安弟的，哈哈哈

步骤 7

擀成中间厚，旁边薄的面饼，其实基本不需要怎么擀，几下就好了，哈哈哈哈

步骤 8

这个是之前的图片，没有葱，用的芹菜代替的，主要让大家看看，自己包的馅可以有多满足！

步骤 9

跟包包子一样，闭口。

步骤 10

口朝下，把面团擀成薄薄的面饼。尽量不要露馅，不过有点难，哈哈哈哈

步骤 11

我是个新手，哈哈哈哈，擀的一般般，不是很薄。

步骤 12

锅里倒油，饼下锅煎。注意不要用大火，我用的中小火。

步骤 13

大概两三分钟之后，翻个面，找个“强壮”的地方，开个口子，把鸡蛋打散倒入（鸡蛋里面加点料酒，少许盐）倒之前，先每个方向用筷子先“探探路”哈哈哈哈，方便倒鸡蛋

步骤 14

出锅，嘿嘿……

步骤 15

饿，饿，饿，那就吃吧……

台州小吃～蛋饼❤️的小贴士

今天是我第二次做蛋饼，顺手很多，我记得上一次做，鸡蛋灌不进去，哈哈哈哈，到第三个才灌的相对成功一些，擀的饼都破了。哈哈哈哈，反正各种状况。 还有我们家的面粉跟水的比例，水起码是面粉的一半，一半多一点点都可以。 梅干菜最好切一下，有些梅干菜会有点长。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:36:59