酒渍青梅磅蛋糕

作者： RhonRhon

去年泡了不少青梅酒，酒喝掉了里面的青梅吃不完怎么办？当酒渍果干做成磅蛋糕，味道还不错！

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 常温鸡蛋 2个
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 青梅酒里的青梅 4颗
• 青梅酒 适量（可选）

酒渍青梅磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度

步骤 2

黄油软化

步骤 3

加入细砂糖和盐

步骤 4

打蛋器先不开，用打蛋头把糖和黄油按压搅拌一下，以免飞溅

步骤 5

打蛋器开高速打发至黄油蓬松发白，要用深一点的容器哦，不然容易溅出

步骤 6

鸡蛋放常温，不要用冰箱里冷藏的鸡蛋，鸡蛋先打散

步骤 7

蛋液少量多次加入黄油中打发，每次打发完全了再加下一次的蛋液

步骤 8

打发均匀蓬松，不要油水分离了哦

步骤 9

筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀

步骤 10

青梅去核切成小丁，加入面糊中

步骤 11

翻拌均匀，面糊细腻均匀

步骤 12

将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具，用刮刀轻轻抹出两边高中间低的弧度

步骤 13

烤箱中层烤175度40分钟

步骤 14

自然膨胀裂口

步骤 15

喜欢青梅酒风味重一点的可以出炉趁热刷一层青梅酒，不喜欢酒味重的也可以不刷

步骤 16

放温后用密封袋密封放冰箱冷藏一夜就可以吃了！

酒渍青梅磅蛋糕的小贴士

1.虽然用了常温鸡蛋，但由于无暖气的江浙沪室温实在太低，混合鸡蛋和黄油时还是出现了油水分离的现象，这时可以把整个容器（非金属）放入微波炉中叮10秒拿出查看状态，不行的话再叮10秒，千万不可以时间过长，会熟的。再打发就会好很多。这方法只适用于鸡蛋温度太低造成的油水分离现象。 2.入模具时抹成两边高中间低的造型，可以帮助蛋糕自然裂口，不需要中途用刀再划口了。 3.此方含酒精，儿童和准备开车的人员请不要食用哦

菜谱创建时间：2020-02-18 19:24:28