一做就成的超柔软起层椒盐饼

作者： 小天妈妈厨房

春节在家闭门修行，吃的胃好不舒服。突然就想吃外边的椒盐饼，外皮酥脆，内层又柔软多层，咸咸的，香香的！出不了门，自己做吧！

用料

• 普通面粉 一碗估计大概300克
• 花椒 一小把
• 盐 一小勺
• 油 一勺
• 酵母 1克左右
• 糖 1克左右
• 温水 适量

一做就成的超柔软起层椒盐饼的做法步骤

步骤 1

一小碗面粉

步骤 2

准备温水，40度左右，不烫手为宜。47度有点高，我又稍微晾了一会。

步骤 3

酵母，糖放进干面粉，搅拌均匀。倒入温水，搅拌成絮状。

步骤 4

揉成面团。

步骤 5

成团即可，盖盖子放在温暖的地方，醒发40分钟。

步骤 6

一把花椒，小火慢焙。准备做油酥。

步骤 7

不停翻炒，炒酥脆后花椒推起来手感会明显变轻，发出沙沙的声音。

步骤 8

花椒拿出擀碎。

步骤 9

可以比我这个再碎一点，料理机打碎成粉末更好。

步骤 10

花椒面放入碗中加面粉、盐搅拌均匀，泼热油。再搅拌均匀。油酥做好。

步骤 11

油酥成品。很香。

步骤 12

醒发好后，取出加少量干面揉出气泡。

步骤 13

擀成大面片。

步骤 14

油酥抹在大面片上，尽量涂抹均匀。

步骤 15

卷起来。

步骤 16

我分了六个小剂子。

步骤 17

小剂子再卷一次，会起更多层。

步骤 18

按扁，擀几下，擀成饼坯。

步骤 19

随意擀几下就行，不要太薄，太薄烙的时候就不爱起层了。

步骤 20

平底锅刷油，放入饼坯，上层也刷油，锁住水份。盖盖用小火烙几分钟，饼鼓泡翻面。再烙几分钟，鼓大泡，用手按几下饼会回弹，就熟了。

步骤 21

起层很多，外皮酥脆，内层柔软。

步骤 22

超好吃。咸香酥脆，一点不干。

步骤 23

搭配一个汤，完美晚餐。

步骤 24

香，做起来吧！

一做就成的超柔软起层椒盐饼的小贴士

饼坯不要擀太厚，不然入锅后不爱起层。 油酥可以起到很好的分层作用。 个人认为多盐多椒才香。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:23:00