无添加原味戚风蛋糕6寸

作者： 有一厨

虽说做戚风蛋糕的数量不能绕地球转一圈⭕ 但每次买面粉都是几十斤的往家里囤 每次做美食都是做家里人爱吃的东西 家人吃进肚里的是无添加食物心里很是放心 相信很多妈妈也有像我一样的感受

用料

• --蛋黄糊--
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• --蛋白霜--
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 2-3滴

无添加原味戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

把需要的材料都准备好了＾０＾~鸡蛋是刚从冰箱拿出来的🙃

步骤 2

用一个无油无水的容器分离蛋清， 分离好后暂时放冰箱冷藏（夏季很有必要）备用 ★提示:分离出来的蛋清不能有蛋壳碎，不然会影响口感喔

步骤 3

分离好的3个蛋黄

步骤 4

蛋黄捣开，+加入15克白糖，搅拌均匀

步骤 5

+加入牛奶，搅拌均匀

步骤 6

＋加入玉米油，搅拌均匀

步骤 7

玉米油的搅拌，要无水油分离状态，才算搅拌均匀的哦⊙∀⊙！

步骤 8

低筋面粉分2次加入，过筛

步骤 9

用Z手法搅拌面粉，直到完全搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊盖上盖子，备用

步骤 11

从冰箱取出已经分离好的蛋白，用打蛋器开低档，打出鱼眼泡状态

步骤 12

滴2-3滴柠檬汁到蛋白里

步骤 13

25克白糖分两次加入

步骤 14

蛋白霜打至洗洁精状态，加入第二次白糖

步骤 15

蛋白霜打至可以提起小尖勾，并倒扣容器无流动状态，即蛋白霜打发完成

步骤 16

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中

步骤 17

令蛋白霜与蛋黄糊充分搅拌均匀

步骤 18

把已经搅拌均匀的蛋糕糊，倒到剩余的蛋白霜里，再进一步搅拌均匀

步骤 19

这是全部蛋白霜和蛋黄糊，搅拌均匀后的状态

步骤 20

然后把蛋糕糊倒入模具里，震动两三下，把大气泡震出来

步骤 21

放烤炉倒数第二层，上下温度160°（温度仅供参考，实际以自己烤箱温度为准）烘烤时间30-35分钟

步骤 22

烘烤完成，取出，倒扣

步骤 23

又香又好吃，无任何添加剂的原味戚风蛋糕🎂就做好啦！大人，小孩都爱吃✌我家宝宝特爱吃😍

无添加原味戚风蛋糕6寸的小贴士

Tips 1 放的油除玉米油也可以使用其他无味植物油，但不能用气味浓郁的花生油/芝麻油 Tips 2 鸡蛋最好用放冰箱冷藏过的冻鸡蛋，蛋白温度低越低越容易打发 ★有不明白问我WX（Dage_ok）

菜谱创建时间：2020-02-18 19:18:39