升级战力饺子皮【附上亲子小课堂：菠菜饺子皮】及如何用身边小物让孩子学会包饺子🥟🥟🥟🥟👩‍👦

作者： 中华小厨猪悠悠

饺子好不好？一看馅料而看皮！好的饺子皮即要筯道软和，又要能保证包裹好饺子馅成团出汁不散，不会黏糊糊又破皮 。破了皮的饺子，灌入汤汁，饺子的战力迅速下降。 平时我们做饺子皮，都是单纯用水和，不熟悉的小宝贝有时做出来容易破皮！今天教大家升级战力饺子皮，成功率高，皮更筯道有韧性，饺子口感升级！ 正值武汉战疫期间，学校的亲子作业就是一起做美食。我家这上幼儿园的吉祥物要求学做饺子，但对他来说还是小有难度。所以我开发大脑，用身边小物教他简单包饺子🥟如果大家感兴趣也可以试试。 平时和面我是用机器的，今天得我娘友情出演，以资感谢 ✺◟😄◞✺ 饺子馅的调制请参看我另一个食谱：【包子饺子万能基底肉馅】 https://www.xiachufang.com/recipe/104173253/ 不乱出门不乱跑 抗疫宝贝要做好☺ง 武汉加油！中国加油！！

用料

• 【升级战力饺子皮】
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋清 半个
• 小麦淀粉 60克
• 水 250克
• 盐 5克
• 熟猪油 2g
• 【普通饺子皮】
• 雪花粉 500克
• 水 250克

升级战力饺子皮【附上亲子小课堂：菠菜饺子皮】及如何用身边小物让孩子学会包饺子🥟🥟🥟🥟👩‍👦的做法步骤

步骤 1

一斤500g面粉（中筯以上较好），加入蛋清半个，盐5g，小麦淀粉60g，猪油2g。没有猪油就放点点调和油，不用太多

步骤 2

100g菠菜切段备用

步骤 3

放入破壁机，加入400ml水。打成汁【考虑到有渣，所以要水多一点】

步骤 4

用筛子过筛，将菠菜汁过滤出来

步骤 5

去掉浮沫，留下250ml菠菜汁准备和面

步骤 6

将刚才配好的面粉中间挖个洞

步骤 7

分次缓慢倒入汁水

步骤 8

让汁水慢慢裹匀。每个牌子的面粉吸水率不同，注意观察，适度增减

步骤 9

反复和面至三光！面光，盆光，手光

步骤 10

和好的面盖上保鲜膜醒发

步骤 11

醒发好的面团拿出来再略揉搓一下

步骤 12

切出其中1块，准备搓条

步骤 13

双手均匀揉搓成条

步骤 14

滚刀切剂子

步骤 15

在剂子上撒点干粉

步骤 16

用虎口把每个剂子压圆

步骤 17

忘了拍擀皮，大家懂就行了

步骤 18

下面开始亲子时间。找到身边任何大小合适的，圆的，有一定上部空间的圆型硬物体，我用的是一个大的矿泉水瓶盖。小朋友包饺子容易捏不好，漏馅，按不实。可以把擀大一些，中间放上肉馅，两块皮盖上。（肉馅要比工具的圆小）。他自己擀皮形状也是惨不忍睹

步骤 19

将盖子往上一盖。确认没有漏。用剪刀剪掉边缘整型。这样比较适合做煎饼

步骤 20

或者象饺子一样对折，确认肉馅位置

步骤 21

确定好位置后用瓶盖按压，不要按断

步骤 22

再用瓶盖按出花边

步骤 23

用剪刀剪去多余部分

步骤 24

没整型前的饼

步骤 25

没整型前的饺子

步骤 26

整型后的饺子

步骤 27

之前做的饺子

步骤 28

做出来的饺子皮筯道且不易破

步骤 29

因为是小朋友做的卖相太差，巨无霸饺子🥟

菜谱创建时间：2020-02-18 18:49:14