红烧胖鸡爪®

作者： 吃角子老虎

用料

• 鸡爪 很多只
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 3个
• 老冰糖 根据自己甜度喜好
• 姜 2厚片
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1茶匙
• 鸡蛋 2个
• 啤酒/高汤 2升

红烧胖鸡爪®的做法步骤

步骤 1

备料：准备好姜2厚片、蒜4瓣、干辣椒3棵、想也3片、桂皮2块、八角1个、花椒20颗、老冰糖适量。4勺生抽、2勺料酒、1勺蒸鱼豉油调成酱汁备用。

步骤 2

胖鸡爪洗净加料酒飞水，取出沥干、擦干水分备用。

步骤 3

起锅入油，大火煸炒姜蒜，取出姜蒜备用。

步骤 4

调中小火，倒入老冰糖顺时针搅拌直至糖冒泡、炒成焦糖色。

步骤 5

转中大火，倒入鸡爪爆炒，油星四溅是常态，翻动鸡爪，把焦糖均匀炒入鸡爪表皮。

步骤 6

倒入酱料，把鸡爪与酱料均匀翻炒两分钟。

步骤 7

倒入啤酒/高汤/清水直至沒过鸡爪，如果喜欢吃软的，汤水可以多放。

步骤 8

大火烧开后转中小火，加入半勺盐、所有干料、煮好剥了皮的鸡蛋，盖盖烹煮45分钟左右。

步骤 9

开盖大火收汁，胖鸡爪出锅👏🏻

菜谱创建时间：2020-02-18 18:44:39