随便揉出来的红糖馒头

作者： 小眯麻麻

家里从未自己做过面点类的面粉小白的第一次尝试，记录一下方便自己下次做哈哈。再也不用出去买红糖馒头啦！

用料

• 红糖 60克
• 面粉 250克
• 酵母 4克
• 牛奶 150克
• 红糖（夹心） 适量

随便揉出来的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用小奶锅热牛奶，热的有点冒烟就行了不要煮开哦。然后用热牛奶冲红糖粉，得到一碗红糖牛奶。切记不能太烫，不然牛奶会变成渣渣。

步骤 2

把酵母粉加到面粉里，然后倒入温温的红糖牛奶（手指蘸下不烫手就行）。用筷子搅搅搅均匀。如果觉得很稀，就再加点面粉。太干就加点水。这里就随机应变了，加粉或者加水都慢慢一丢丢加！反正最后能柔成个面团。面团不粘手，面盆也没有面粉了，变得很光滑、按下去会回弹起来就差不多了。全程大概柔个15分钟。

步骤 3

第一次醒发。柔好的面团用保鲜膜盖一下，放在蒸锅里。现在是冬天，室温大概15度左右，蒸锅里放点热水。发面要注意温度，如果夏天就不用了。静静地等1个小时，可以看到面团长大，用手指粘点面粉往面团戳个洞，不会回弹起来，就可以扯开面团，里面是很多气孔像手撕面包那样就可以了。

步骤 4

再加一点面粉，开始给面团排气。一直揉揉揉揉揉揉揉揉15~20分钟。柔好的面团用刀切开，里面是平整光滑的没有洞洞的就可以了！

步骤 5

把面团压平整成长方形，抹上红糖粉，然后好像卷寿司那样卷好。用刀切成馒头的样子。

步骤 6

第二次醒发。切好的生馒头放在烘焙纸上，没有可以在蒸架上抹点油防粘连。这一步我也是在蒸锅里加了点热水，帮助发面。注意每个馒头之间留多点空位啊。。。我这个留的位置不太够，别学我。大概等40分钟左右，看看生馒头又长大了，就可以了。如果夏天就不用热水，也不用这么长时间。

步骤 7

二次醒发好了就直接开火蒸，大火蒸，水开上汽大概5分钟，转中火再10分钟。关火焖5分钟。开锅盖小心点水汽不要滴到锅里。

步骤 8

吃吧！虽然样子丑丑的，不过松软香甜很好吃哦！

随便揉出来的红糖馒头的小贴士

这里面粉的量我做了8个小馒头，分量没那么多，适合人少吃。 面粉，糖，牛奶的分量都是个大概，重点是看情况。。。第一次做都可以做成功，左右差一点也没问题。

菜谱创建时间：2020-02-18 18:07:10