酸奶蒸蛋糕

作者： 小包吃馒头

家里没有烤箱也能做出香甜的蛋糕，小朋友最爱。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 85-90克
• 普通面粉 70克
• 玉米淀粉 7.5克
• 玉米油 15克
• 白砂糖 35克
• 醋（或柠檬汁） 3滴

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个较大的无水无油容器。两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别装到两个容器里。

步骤 2

装蛋黄的容器加入酸奶、玉米油，用蛋抽打至油水不分离状态；面粉及玉米淀粉过筛筛入蛋黄液中；换刮刀，用翻炒手法搅至无颗粒顺滑状态。

步骤 3

蛋白容器中加入三滴醋（或柠檬汁），电动打蛋器或手动，蛋白液干性打发，期间分三次加入白砂糖。

步骤 4

用刮刀将打发的蛋白三分之一量加入蛋黄液容器中，用翻炒手法拌匀，再将拌匀的蛋黄液倒回蛋白液中，继续翻炒拌匀。

步骤 5

蒸锅中水烧开，蒸格中垫蒸笼纸备用。模具中涂一层薄油（玉米油或其他无味道的食用油，纸杯可不抹油），将混合好的蛋糕液导入模具中，食谱中的材料可做6个纸杯蛋糕或1个4寸蛋糕+4个纸杯蛋糕。每个模具中蛋糕液不要倒满，不要超过三分之二处。装好蛋糕液的模具稍微用力振出气泡，包裹保鲜膜，每个模具都用牙签搓一两个小孔，放入蒸格内。

步骤 6

蒸锅水开后转中小火，上蒸格，蒸15分钟（纸杯蛋糕容易熟不需要太久，若是其他蛋糕模具视可适当增加时间），蒸熟后不要马上开盖，再闷5分钟，防止回缩。

步骤 7

完成出锅

步骤 8

软绵的蛋糕

步骤 9

完成后的纸杯蛋糕

步骤 10

完成后的4寸蛋糕。

酸奶蒸蛋糕的小贴士

1、搅拌时不可划圈，防止面粉上劲。 2、面粉可换成85克低筋粉。 3、酸奶用水果味就变成水果酸奶蛋糕，也很美味。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:44:06