纸杯蛋糕（8寸自留用）

作者： 我是尐尐怪兽

参考 感谢有爱 的方子，根据家人口味自改备份留用，不接受批评。。。哈哈哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 30克（加入蛋黄）
• 纯牛奶 60克
• 玉米油 30克
• 炼乳 10克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克（加入蛋白）
• 柠檬汁 10滴

纸杯蛋糕（8寸自留用）的做法步骤

步骤 1

无水无油，分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀。加入10g炼乳，30g玉米油，60g纯牛奶，搅拌均匀，过筛加入100g低筋粉，Z字型搅拌。

步骤 2

称重50g白砂糖，在蛋白液中滴入十滴柠檬汁，开始打发。分三次加入白砂糖（鱼眼大泡，细腻小泡，可见纹路），打发硬一点，尖可站立。

步骤 3

把1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再把混合液倒回打发的蛋白里，搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的蛋液倒入纸杯中，8到9分满即可，放入烤箱，上下火你俩干什么？150度，50分钟。（首次烤可以前25分钟130度，后25分钟150度，防止炸裂）

菜谱创建时间：2020-02-18 17:19:01