味蕾の享受·馋到光盘的红烧带鱼

作者： 火光兽旁的水泥车

带鱼肉质鲜美紧致，补脑补锌，营养价值高。今天做了份红烧带鱼，真的下饭，家人没多久就把带鱼吃完了😜~

用料

• 带鱼 2条
• 葱 一段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 白糖 1小勺
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺

味蕾の享受·馋到光盘的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

首先我们把带鱼洗净，除去鱼鳍、内脏和黑膜，加少量料酒(或白酒)+白醋腌制20分钟，如图。

步骤 2

将生抽、盐、糖、蚝油1勺(可加可不加)、香醋放入碗中调匀备用，带鱼擦干，挂生粉。

步骤 3

起锅烧油，热锅热油，油温至6成热时(木筷子入油有密密的小气泡)调中小火煎鱼。每下一块，轻轻晃一下锅，煎至金黄翻面、继而捞出备用，如图。

步骤 4

锅中煎鱼的油留少量底油，下入葱姜蒜爆香(切丝)，下入料汁翻炒几下，下入鱼，加入正好没过鱼的水(加开水)，大火烧开，中小火炖五分钟即可。

步骤 5

将鱼拣出装盘，将剩余的料汁大火烧开，下入部分土豆淀粉勾芡~火不要过大，以免收汁过快，容易产生糊味。撒上少许葱花增色，大功告成！

步骤 6

配上几个素菜，又是丰盛营养美味的一餐！

味蕾の享受·馋到光盘的红烧带鱼的小贴士

1.腌好的鱼一定控干水分再挂粉，否则下锅易粘锅、鱼也易散。 2.煎鱼一定要热锅热油，中小火煎鱼。 3.红烧时间不能长，不宜过五分钟，否则带鱼的紧致口感就没有了。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:04:18