紫薯玫瑰花馒头

作者： 建娜姐

素口 素心 素生活 善念 善行 善天下

用料

• 温水 120克
• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 紫薯泥 150克

紫薯玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

1. 4g酵母粉➕30g温水（不能超过40度）搅拌均匀 2. 300g面粉➕150g紫薯泥➕10g白糖➕（120-130g）水➕酵母水 和成光滑的面团，保鲜膜封好放在比较温暖的地方发酵两倍大。（紫薯里有水分，大家逐情加减水量）根据个人喜好可以适当多放糖，成品口感是甜甜的

步骤 2

1. 案板加入少许面粉，将发好的面团排气，揉光滑。 2. 将面团分成12g一个的小面剂，共分48个。 3. 面剂赶成圆形。6个为一组依次叠在一起。

步骤 3

4. 中间用筷子轻轻按压，卷成卷。

步骤 4

5. 把卷从中间切开，用手整理出玫瑰花微微开放的状态。

步骤 5

全部完成后，冷水上锅，开最小火3分钟关火， 让面二次再次发酵5分钟，至微微膨胀即可。（3分钟的加热，以余温促进二次发酵，切勿加热至温度超过40度）

步骤 6

开大火下锅蒸15分钟。到时间后驻火3-5分钟再开盖。

紫薯玫瑰花馒头的小贴士

温馨提示： 1. 面粉最好选用通用面粉（饺子粉是高筋粉可能会稍稍影响发酵）。 2.加入白糖不会有甜味，会加速发酵。 3.做好的玫瑰花放上蒸屉四周要预留空间。 4.二次醒发要程微微膨胀即可。

菜谱创建时间：2020-02-18 16:41:35