妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火

作者： 蕙蕙2

借用某广告语“妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火”。这蛋糕蒸出来超级松软，吃起来像芝士蛋糕的口感。儿子吃了一口就问这是芝士蛋糕吗？如果不是我拦着，一次能吃一半

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 160克
• 玉米油 30克
• 低粉 145克
• 玉米淀粉 15克
• 白糖 95克
• 盐 2克
• 白醋 几滴

妈妈蒸蛋糕，蒸的好吃不上火的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

牛奶锅里加热至沸腾关火，加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

糊状

步骤 6

蛋白加入盐和白醋，分次加入白糖，打到硬性状态，这是蒸蛋糕成功的关键

步骤 7

锅里先倒入足够多的水，烧开，中途不能开盖。蛋糕糊倒入模具内，颠几下排气，耐高温保鲜膜封紧了，放入锅内中火蒸35分钟。完了撕掉保鲜膜，倒扣，凉了以后脱膜。

菜谱创建时间：2020-02-18 16:33:18