四川麻辣油

作者： 我是胖哒的朋友

凉拌什么都很好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

用料

• 沙姜 100克
• 盐 3大勺
• 生抽（别买颜色深） 半瓶
• 白芝麻 100克
• 蒜 250克
• 辣椒面（微辣） 一斤
• 辣椒面（特辣） 一斤
• 红糖片 1片
• 豆豉 200克
• 八角 100克
• 桂皮 100克
• 油（菜油） 2.5L
• 猪肉（也可以用牛肉代替） 3斤
• 葱 适量
• 花椒 150克

四川麻辣油的做法步骤

步骤 1

白芝麻放锅里

步骤 2

小火

步骤 3

超熟

步骤 4

把猪肉切成小粒

步骤 5

姜切碎

步骤 6

猪肉粒切好，不要太小。

步骤 7

煮一锅水，焯一下猪肉粒

步骤 8

看到肉变颜色就可以捞起来，放一边晾一下水。

步骤 9

干净的锅里放油，满到能盖住猪肉粒，开始炸。大概炸15分钟，倒一小杯高度酒。

步骤 10

火调小，放辣椒面继续煮。

步骤 11

姜、豆豉放进去

步骤 12

蒜打碎也放进去（用平时打辣椒🌶️机）

步骤 13

桂皮、八角、沙姜炒香后也放进去

步骤 14

加入花椒粉、红糖（切碎），放3勺盐，如果油不够就再加点，最后倒生抽半瓶左右，熟白芝麻最后撒上去就可以了。

步骤 15

放凉后乘出来。

步骤 16

分成一小瓶就可以啦。

四川麻辣油的小贴士

炸的过程要留意火，不能大。

菜谱创建时间：2020-02-18 16:26:11