新疆羊肉手抓饭

作者： Dcooking的小厨房

在新疆，里面用到的是特别的黄色萝卜，我们用胡萝卜代替也是没问题的。羊肉方面可以根据自己的经济水准，用羊排或者羊肉块都可以。米一定要煮的干一点，烧好的米是看上去干干油油的，充满了羊油的香味。

用料

• 羊腿肉 1斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 葡萄干 1把
• 大米 350克

新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米在清水中浸1小时。。

步骤 2

胡萝卜切丝，稍稍粗一些，不要太细。洋葱也切丝。

步骤 3

锅中加少许油烧肉后，先放入羊肉粒，把羊油煸炒出来，这一步需要较长时间，直到羊肉表面微微有些焦黄。放入洋葱丝继续翻炒，直到洋葱变软。

步骤 4

继续放入胡萝卜丝翻炒，并且加入盐，孜然粉调味。

步骤 5

最后加入泡过的大米，均匀的铺平在表面。

步骤 6

加入适量热水，差不多和米饭齐平就可以了，水不能多加。煮沸后开小火先煮10分钟。

步骤 7

煮了10分钟以后先把饭翻拌均匀。

步骤 8

再撒上葡萄干在表面。继续盖好盖子，小火煮15分钟。（葡萄干提前15分钟用凉水泡开更佳）

步骤 9

煮好后再焖5分钟就可以出锅了，把上层的葡萄干和米饭翻拌均匀即可。

新疆羊肉手抓饭的小贴士

1、羊肉要多煸炒一会，熬出羊油更香。 2、水一定不能放多，不然饭会太烂，水位线和米基本持平就可以了。 3、正宗的新疆手抓饭是用黄萝卜的，南方城市买不到，用红萝卜也可以。胡萝卜丝不要切的太细，经过长时间焖煮，太软不好吃。

菜谱创建时间：2020-02-18 16:10:55