卤鸭脚卤鸭头卤鸭翅

作者： 九两苏打

最近为了减少出门，都是一次性买很多肉菜囤起来慢慢吃，比如一次性买了四只鸭子…… 而头头脚脚翅翅和内脏这些没什么肉但凑起来会有一大盆的配件，个人感觉卤起来会更好吃，而且一次吃不完冰起来还可以第2天拿来当零嘴，毕竟家里蹲的时候嘴真的很难闲下来。   搜出家里所有的香料配料，发现好像不充足，但是最主要的八角、香叶、茴香、辣椒、酱油、冰糖都有那就足够啦，一股脑全下下去只要入味都会好吃的~

用料

• 鸭配件 1斤
• 姜 3片
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 冰糖 根据口味适量
• 干辣椒 6个
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 桂皮 2小块
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 茴香 5克
• 小米椒 1-2个
• 陈皮 1片
• 水 1500毫升

卤鸭脚卤鸭头卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

先制作卤水，除了鸭配件外的所有香料全部下到锅里煮，大火烧开后转小火煮20分钟，关火。

步骤 2

煮卤水的这段时间也别闲着，洗干净鸭配件后，放盐和料酒腌制10分钟，可以去除腥味和减少鸭脚卤后残留在卤水里的胶质。

步骤 3

把腌制好的鸭配件滤干水，倒入锅中加适量水没过即可，盖上锅盖焖15-20分钟后捞出。

步骤 4

将煮好的鸭配件放进卤水中，盖上锅盖，大火煮开转小火30分钟后关火，待卤水凉后捞出即可食用。

步骤 5

剩下的卤水单独分开冰起来，第二天还可以用来卤别的食材哦~

菜谱创建时间：2020-02-18 16:08:03