自制披萨饼底

作者： 红烧肉加蛋

首先要感谢下厨房里披萨方子的分享。 之前有一个用的很顺手的方子，但是每次都需要换算才能用完5g一袋的安琪酵母，干脆就建一个菜谱方便自己使用了。

用料

• 面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 13克
• 油 25克

自制披萨饼底的做法步骤

步骤 1

温水酵母混合均匀

步骤 2

其他所有材料一起混合均匀 面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈 一发开始（大概60分钟）

步骤 3

手指粘面粉戳洞不回缩一发结束 按压排气（勿揉） 分割三份，滚圆，醒10分钟

步骤 4

擀成面饼 二发30分钟左右

步骤 5

勺子印出披萨边，叉子插孔。 烤箱180度烤3-5分钟定型 晾凉后入冰箱冷冻。

步骤 6

烤披萨时，无需解冻，直接刷酱放料撒芝士即可。 因为饼底已经烤过，低温10分钟，或者180度5分钟，烤至芝士融化就出炉。 温度高或者时间长会使饼过硬！

自制披萨饼底的小贴士

1. 排气不要揉，按压即可。 2. 加料后烤时一定注意烤制时间和温度！ 3. 二发结束后也可以不入烤箱定型，直接进冰箱冷冻，下次烤制时便需要提前解冻，烤制温度时间正常。

菜谱创建时间：2020-02-18 15:52:32