外酥内松的烧饼

作者： MiaoS

每次去超市那边买菜，总要买一个这种烧饼吃，外层酥酥脆脆的，内里又很松口，大爱呀！每次买总找机会跟老板闲聊偷师，我很好学的，所以就偷师成功啦，哈哈！

用料

• 中筋面粉/普通面粉 100克
• 酵母 1克
• 食用油 适量
• 40～45度温水 120克左右
• 馅料 30克左右

外酥内松的烧饼的做法步骤

步骤 1

量好中筋面粉（就是普通面粉）。这个量可以做3块烧饼，需要多的请自己按比例加量。

步骤 2

加入1克酵母。

步骤 3

加入120克40～45度这样的温水拌成无明显颗粒的湿面团，必须要湿面团。

步骤 4

盖上保鲜膜或者盖子放温暖处发酵1小时，有烤箱发酵功能的也可以用，40～45度半小时就好了。

步骤 5

（这里我多用文字描述，双手都是油，抓手机我太难受了……）双手抹油，操作台抹油，然后揪一个面团下来（大概半个拳头大小），把准备好的内陷包起来，不用怕露馅，然后摊成大薄饼（约1～2厘米厚），备用。关于内陷，我用的韭菜猪肉馅，也可用香葱猪肉等任何你想吃的馅，调味只需要适量的盐即可，喜欢吃花椒的朋友也可加花椒粉。

步骤 6

热锅下油，油稍微多一点，将摊好的烧饼放入锅内中小火煎，下锅后记得在烧饼两面戳点洞，这样熟的快一些，煎至烧饼两面金黄即可。

步骤 7

完成。

外酥内松的烧饼的小贴士

1、这个方子大概能做3～4块烧饼，量大的请按比例增加。 2、必须要和成湿面团，面团太干的话口感不对。 3、为了防止面团粘手，请戴手套抹油或者直接双手抹油。 4、下锅后用铲子在烧饼两面戳点洞，熟的快。

菜谱创建时间：2020-02-18 15:45:25