麻酱千层饼（红糖麻酱/椒盐麻酱）甜咸2种

作者： 爱旅行的吃货叮叮

朋友是张家口人，特地让老家人弄了点自己磨的芝麻酱，特别特别香。送了我一瓶，最近各种琢磨麻酱吃法。北方人都喜欢叫麻酱（我总觉得是打麻将 哈哈哈哈）这种千层饼又香又脆 非常好吃

用料

• 芝麻酱 小半碗
• 红糖 少许
• 面粉 400g
• 温水 210-220g
• 香油 少许
• 猪油 少许
• 椒盐 少许

麻酱千层饼（红糖麻酱/椒盐麻酱）甜咸2种的做法步骤

步骤 1

面粉加温水揉匀，加盖醒20分钟。温水就是👋摸着热但不烫手。

步骤 2

很多方子用的香油拌匀芝麻酱。我用的是猪油，猪油更香。猪油先微波炉热20-30秒 成液体状 然后加芝麻酱调成糊状。没有猪油就用香油吧。可以流动 但不能太稀。就是我图里状态，滴下去 印记会慢慢消退

步骤 3

醒好的面团一分为二。案板上撒干粉 ，然后慢慢均匀擀开，擀薄一点，大大的一张。我基本快覆盖我的硅胶垫了。面板上一定要撒粉 没了再撒 否则会粘住。（有的人说刷油，我没试过）

步骤 4

调好的芝麻酱撒上去 用勺子背面抹匀 一定要轻 不要按压。

步骤 5

均匀撒上椒盐粉（或者红糖粉）我做了甜咸2个口味（正好2个面团）

步骤 6

从长的一边慢慢卷起，如果粘 就一点点慢慢边拉边卷。

步骤 7

卷到头 接缝处捏紧

步骤 8

切割分成7块

步骤 9

取一块 两头捏紧 稍微拉长一些 粘点干面

步骤 10

折成如图这样 ，往下按平

步骤 11

再用擀面杖擀开 尽量擀薄，麻酱漏出来也没事

步骤 12

平底锅里油稍微多点，放上去后鼓泡了再翻一面 注意火候 别焦了

步骤 13

出锅，几张叠在一起 切一下 适合自己吃的大小就行了

麻酱千层饼（红糖麻酱/椒盐麻酱）甜咸2种的小贴士

1，红糖粉就是红糖捏碎后用擀面杖碾一下就行 2，没有猪油就用香油代替 只是猪油更香 你懂的。没有椒盐就用盐加黑胡椒粉。没有张家口芝麻酱就用超市卖的那种，但超市卖的一般比较稠 油需要多加点。 3，我有点舍不得用朋友送的芝麻酱 用的比较少 ，大家可以多放点，但不能贪多哦 ，容易漏。 4，烙饼油要多一点 饼才脆！ 5，如果吃不完，我留了几张生饼（就是没烙之前的）用油纸一层饼一层纸这样叠在一起包好 放冰箱冷冻。下次可以直接拿出来烙。 中式面点 不用像西式的那么精准分量。咸淡根据自己喜好。多做做就有经验。我微信36330170，欢迎互相友善探讨，喷子勿扰！

菜谱创建时间：2020-02-18 15:17:37