凉皮(水洗)

作者： 女人再妩媚也是一种美

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 水 160克根据面粉吸水性适当调整
• 酵母（面筋发酵使用） 2克
• 黄瓜 适量
• 醋 适量
• 老干妈 适量
• 蒜汁水 适量
• 花生酱 适量
• 生抽 适量

凉皮(水洗)的做法步骤

步骤 1

将图中所有材料混合

步骤 2

调制成柳絮状，然后揉成团

步骤 3

揉面要三光，盆光，手光，面光

步骤 4

揉好的状态，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 5

接下来准备后一盆水，把醒好的面团放入水里开始搓洗

步骤 6

最终得到了这样的面筋，必须洗到有弹性才算洗好，放入水里，水是很清澈的

步骤 7

记得将洗好的面糊过筛下，去除颗粒，然后静置一个晚上，第二天在做，如果天热要放入冰箱冷藏

步骤 8

洗好的面筋加入酵母反复揉搓，装入盆里，盖保鲜膜发酵一个晚上

步骤 9

第二天发现静置一个晚上的面糊水分层了，我们要把上面的清水小心的倒出，别碰到下面沉淀的面粉哦，接下来会发现沉淀的面粉有点结起来了，我们要加点清水，用勺子搅拌均匀，最后调出来的面糊可以挂浆了就可以

步骤 10

发酵好的面筋入锅蒸20分钟，然后将蒸好的面筋切成小块备用

步骤 11

准备好锅，烧开，选用一块披萨盘，上面刷油，记得一定要刷油，然后舀上面糊，入锅蒸三分钟左右，起泡即可拿出放入冷水中降温，记得盖子一定要盖

步骤 12

最终得到的面皮就是这样的

步骤 13

调料，将面皮切成条状，加入切好的面筋，然后根据自己的喜好加入调味料

步骤 14

最后加入黄瓜丝，一份美味可口的凉皮就

步骤 15

蒜汁水的制作:100克的蒜泥加入2克的盐，放入250的矿泉水，搅拌均匀，即可得到蒜汁水

菜谱创建时间：2020-02-18 14:38:24