大理土豆烧猪皮

作者： Roga哼哼

选用大理红皮黄心土豆，特点是海拔高淀粉含量低，口感带有韧性。白族人家的土猪皮一般做生皮这样的传统饮食，作为新大理人还是不敢挑战。红烧起来口感超棒！香糯弹牙停不下来……

用料

• 猪皮 500克
• 土豆 4个
• 胡萝卜 2根
• 姜 4片
• 带皮大蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 调料：
• 黄豆酱 1勺
• 冰糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 八角 1个
• 山奈 1片
• 香叶 2片
• 广东米酒 1勺

大理土豆烧猪皮的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，剔出多余油脂后切块备用；

步骤 2

土豆和胡萝卜洗净、去皮、切块备用；

步骤 3

剔出下的油脂用炒锅煸出猪油，油渣滤除不用；下姜片炒香后下带皮大蒜瓣和葱白段，翻炒出香；

步骤 4

加入猪皮翻炒变色后加入所有调料翻炒出香，加入土豆、胡萝卜，加水末过食材，加盖煮沸后转小火焖煮30分钟；（各家猪皮不同，焖煮时间需要自行掌握）

步骤 5

大火收汁，撒上葱绿段，出锅。

步骤 6

香糯弹牙好Yummyyyyyyy……

菜谱创建时间：2020-02-18 14:37:18