童年回忆——猫耳朵

作者： 甜妈的减脂食记

偶然去年做过一次，做完非常有成就感，不费时也简单，这次趁着在家，再给家里人做一次！

用料

• 白面团
• 中粉（家用面粉） 150克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 水 70克左右
• 食用油 10克
• 红面团
• 中粉 150克
• 红糖水 80克左右
• 食用油 10克

童年回忆——猫耳朵的做法步骤

步骤 1

两个面团分开做，先白后红！ 除了水其他材料混合，水分次加揉成团，因为面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，边加边看，至成团即可，盖保鲜膜静置20分钟 （刚学习揉面的朋友感觉揉不到特别光滑也没有关系，静置后再揉就发现容易很多哦）

步骤 2

静置20分钟后，将两个面团揉几下擀圆，白色表面刷水，红色覆盖上来，重叠在一起，边缘不贴合的地方轻轻扯一扯就可以哦，再重新擀大一点

步骤 3

红色表面再刷水，卷起，再搓至粗细均匀

步骤 4

从中间切开，保鲜膜包住，两边也要包起来哦，放入冷冻，冻硬方便切！ 冰箱空间位置会影响时间，半个小时后看一下软硬，冻到好切就👌，不小心冻过了就放室温回温

步骤 5

切之前可以先起锅烧油，中火油热转小火！ 切的越薄炸出来越脆，尽量切薄点

步骤 6

放入锅中可以快速飘起来代表油温合适，白色部分变金黄色可以捞出，如果切的厚，就要多炸一会儿，视情况而定哦

步骤 7

没撒调料的

步骤 8

快速均匀撒调料的方法，找个干净的塑料袋，倒入猫耳朵和调料，摇匀就可以了哦，简单粗暴！

童年回忆——猫耳朵的小贴士

1.面团静置时间根据季节不同要调整，夏天10分钟就可以，冬天20分钟，不然醒发过度气孔多最后炸出来的猫耳朵不光滑 2.切的时候尽量薄一点，软的时候肯定不好切，所以要冻硬一点，切的厚炸出来的猫耳朵中间是软的

菜谱创建时间：2020-02-18 14:22:24