无油炸版的红烧狮子头，保证色香味俱全！

作者： 吃吃溜

用料

• 丸子的配料：
• 猪肉糜 300克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 适量
• 淀粉 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 汤汁的配料：
• 清水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 一小勺
• 八角 一个
• 水淀粉 适量

无油炸版的红烧狮子头，保证色香味俱全！的做法步骤

步骤 1

把300克猪肉糜倒入一个大碗中，往碗里打入一个鸡蛋，放3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，姜末、淀粉、五香粉、盐适量。

步骤 2

用筷子按顺时针的方向不停地搅拌，要搅拌到图片里的样子，如果感觉太稀不成团，再适当地加入淀粉继续搅拌。要多搅拌一会，否则丸子容易散开。

步骤 3

取出1/4肉糜，在两只手中来回颠一下，慢慢形成圆形。300克的猪肉糜正好可以攒成4个大丸子。

步骤 4

锅里加清水烧开后，用一个大汤勺把丸子分别盛起来慢慢放入汤里，放入汤中后再慢慢移走勺子。注意这步动作一定要缓慢，尽量不要破坏丸子的形状。用勺子把丸子拨动几下，不要让丸子粘锅底。等丸子全部变色就可以捞出来了，如图。

步骤 5

锅里加适量清水，稍微多一点，因为接下来要小火慢煮一个小时。在水中加入适量生抽、老抽、白糖，八角一个等水烧开后在锅里可以尝一下汤汁，适量加盐调味。调成小火，定时一个小时慢慢煮。期间观察汤汁，不要烧干了。期间也可以把丸子翻个面。等快好了的时候往汤里倒入水淀粉勾芡。

步骤 6

丸子装盘，旁边摆上烫过的青菜，表面淋上汤汁。

步骤 7

丸子做出来的松紧度刚刚好，口感非常棒！

步骤 8

就着汤汁特别下饭～太好吃了！

菜谱创建时间：2020-02-18 13:44:47