葱油拌荠菜馄饨

作者： 素素love清悠悠

最爱荠菜……记得小时候妈妈拿个大篮子，我拿个小篮子，走在一大片田野间的田埂上、菜地间，满世界的找荠菜和马兰……很有意思！

用料

• 荠菜 1千克
• 肉末 1200克
• 盐 适量
• 葱 50根
• 姜汁 一勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 香油 适量
• 馄饨皮 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 2个

葱油拌荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

剁好馅料：荠菜焯水，挤干水分。再加青菜焯水，挤干水分，和荠菜放一起切碎。（光放荠菜的话会感觉馅料毛毛的，加点青菜更好吃。）肉沫用筷子快速搅拌，这样肉沫会起筋，肉质更好吃，然后加入菜沫搅拌。加入姜汁、香油、少许花椒油、盐巴、少量糖、味精、两个鸡蛋，剁碎搅拌均匀。「馅料里不放酱油是因为我家小宝2岁不到，不给他吃酱油啦」

步骤 2

包好馄饨。

步骤 3

切好葱段，剥好蒜瓣，这个葱我也不知道什么品种，只晓得很香。

步骤 4

切好小细葱沫，放碗里备用，这又是一种葱了，很细，本土香葱，但是很香。

步骤 5

放入猪油，开小火🔥

步骤 6

加入葱段、蒜瓣（发芽了🌱）、生抽、老抽、少量糖。开中小火🔥煎。

步骤 7

熬出葱香以后，捞出葱段、蒜瓣。加入一点点开水，不然太咸、料太少。

步骤 8

烧开蘸料，倒入刚刚备用的葱沫里。

步骤 9

煮好馄饨。

步骤 10

浇上蘸料。

步骤 11

拌匀，撒点辣椒油「我爱微辣」，完工啦！开吃！

步骤 12

好大好水嫩的荠菜😁

步骤 13

晚上凉拌马兰。

菜谱创建时间：2020-02-18 13:25:32