小笼包(快速一发)

作者： Cherry车厘子1982

要说蒸出美味与美貌并存的包子，就一个诀窍——勤包 无小笼包还是大包子，内馅的难度并不大，大家根据自己喜好任意发挥，关键在于和面的比例、掌握发酵的程度和包包子的手法，这里重点分享和面的比例和方法。一发包子不仅仅是省时间，最重要的是在面团没有发酵的情况下，很容易做出美貌的包子，欢迎大家尝试。

用料

• 面粉 500克
• 温水 280克
• 酵母 2克
• 白糖 5克

小笼包(快速一发)的做法步骤

步骤 1

首先，处理肉馅，我用的厨师机绞肉功能，比较省事。肉馅调料自由发挥

步骤 2

所有材料倒入盆中，用筷子搅成絮状，然后揉成面团

步骤 3

揉成面团，不要求特别光滑，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟（放冰箱是避免发酵，我们希望在面团发酵之前包好包子）

步骤 4

接下来将松弛好的面团揉至光滑细腻，擀成小剂子，就可以开始包啦，肉馅不要太多，包不住就不好看了（不用的面团继续放入冰箱冷藏，避免发酵）

步骤 5

一边包一边数，数到18个褶，那么你这个包子一定很好看

步骤 6

垫上油纸，摆在烤盘

步骤 7

逐个包好，垫上油纸，放入烤盘

步骤 8

放入烤箱，开启发酵功能（约38度），在旁边放一小碗开水，避免面皮干燥，保证湿度

步骤 9

发酵到满意的程度，我大概用了50分钟，放入笼屉中，冷水入锅，开大火蒸

步骤 10

因为包子很小，大约用了15分钟，关火后焖3至5分钟再揭锅盖。

步骤 11

白白胖胖的小包子

步骤 12

摆盘，很诱人吧

步骤 13

这个是之前包的豆沙包

菜谱创建时间：2020-02-18 13:24:47