[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝

作者： 文爸爸的厨房

蒜苔炒肉丝大家都会做，如果你想把肉丝炒出滑嫩的、蒜苔炒出翠绿我这里有好的烹饪方法，现在分享给各位美食爱好者们！有不明白的可以联系我，有问必答。

用料

• 蒜苔 400克
• 红椒 1个
• 瘦肉 100克
• 蒜子 2小瓣
• 食盐 3克
• 生抽 1小勺
• 白糖 2克
• 豆粉 少许
• 麻油 少许
• 鸡精 少许

[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝的做法步骤

步骤 1

蒜苔炒肉丝

步骤 2

首先要把蒜末切段，红辣椒切，瘦肉切丝，蒜子切末备用

步骤 3

把切好的肉丝放入料酒，盐，搅拌均匀后再加入豆粉和几滴色拉油充分的拌匀备用

步骤 4

锅里放水加少许食盐，等水烧开倒入蒜苔，这里主要是把蒜苔先烫一下1是先固色2是为后期的蒜苔快速制熟节省时间，这个烫的过程大概也就2-3分钟就足够了。这在烹饪行业里叫：焯水！

步骤 5

焯好的蒜苔要立即捞出快速的放入冷水里浸泡备用

步骤 6

有些朋友炒肉丝不是肉丝沾锅底，就是肉丝炒的不嫩还容易焦糊。这里我用滑油的方法可以解决这个问题。先热锅后倒入少许油继续加热，等锅底热了倒出锅里的油，这个叫热锅，然后再往锅里多倒些色拉油继续加热到6成热放入肉丝，这个过程要快 速捞起备用

步骤 7

锅里放油加热后先放蒜末煸香倒入蒜苔翻炒加入少许盐，白糖 和生抽

步骤 8

再加入红辣椒丝继续翻炒快熟的时候再加一点鸡精起鲜

步骤 9

起锅前滴入少许豆粉水收汁后在淋少许麻油，这个是起菜的色泽明亮的作用。

步骤 10

炒好后的自然色泽

步骤 11

这样做可以充分体现菜的原色

步骤 12

蒜苔翠绿，自然色

步骤 13

颜色诱人，刺激食欲

步骤 14

肉丝滑嫩

步骤 15

蒜苔清香

步骤 16

一盘简单的蒜苔炒肉丝就制作完成了，希望你能成功！

菜谱创建时间：2020-02-18 13:03:15