奶油草莓热狗面包

作者： 姗胖胖

宅在家，早餐也要自己动手。今天教大家做一款非常百搭的热狗面包，虽然是基础面包，但配方口味也绝不能含糊。面包配方里我加入了雀巢怡运全脂高钙奶粉来增添纯正的奶香味，每一口都松软香浓，面包组织细腻蓬松。 这款面包可盐可甜，怎么吃都好吃。这次我就用它来搭配雀巢淡奶油和应季的草莓，就是一款颜值和口味都超级少女的热狗面包啦！ 配方可以做8个热狗面包。装饰材料可用于装饰其中4个热狗面包。 get同款可戳👇： 雀巢怡运全脂高钙奶粉https://equity.tmall.com/tm?agentId=534756&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699380&llbPlatform=_pube&llbOsd=1 雀巢淡奶油https://equity.tmall.com/tm?agentId=534753&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699377&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

用料

• #中种（8个量）
• 高筋面粉 150g
• 水 90g
• 耐糖干酵母 2.5g
• #主面团（8个量）
• 所有中种 剪成小块
• 雀巢怡运全脂高钙奶粉 25g
• 水 30g
• 鸡蛋液 50g
• 高筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 无盐黄油 25g
• #装饰（4个量）
• 雀巢淡奶油 150g
• 糖粉 10g
• 草莓 适量
• 薄荷叶 少许
• 雀巢怡运全脂高钙奶粉 少许

奶油草莓热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

先来处理中种面团。用水融化干酵母，加入高筋面粉，用手揉成均匀面团，不要求光滑。

步骤 3

盆上盖保鲜膜室温发酵约90分钟至2.5倍大，有明显的气孔组织。

步骤 4

这时可以开始处理主面团了。先来用配方里面的水把雀巢怡运全脂高钙奶粉冲开，这里的水我用的是冷水，量也不大。但是雀巢怡运全脂高钙奶粉非常容易溶解，用这么少的水量也可以冲泡得完全顺滑无颗粒，适用于超多的烘焙场景。

步骤 5

把冲泡好的奶粉液和除了黄油的所有主面团材料以及中种一起放入厨师机中，先开低速揉两分钟，直至看不到干粉。

步骤 6

然后开中速开始揉面，这个面团很容易揉上劲，基本上五分钟就可以揉到初步拓展阶段。这时加入软化好的黄油。

步骤 7

继续揉5分钟左右，黄油全部吸收，面团很光滑。

步骤 8

这时就可以轻松拉出手套膜了，如果没有出膜，可以继续揉一会。

步骤 9

面团滚圆，盖保鲜膜室温醒发50分钟。

步骤 10

把面团排气后，平均分成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 11

开始整形，面团光滑面朝下，擀开成长边约14cm的椭圆型或长方形，拍掉大气泡，一边按薄。

步骤 12

把面团轻轻卷起封口。

步骤 13

两手按住滚一滚，即成均匀的长橄榄形。

步骤 14

在35度的潮湿环境中二发，到体积约两倍大，按下去微微回弹的程度，我大概用了40分钟。

步骤 15

180度中下层烤15分钟左右，如果上色过深可在10分钟左右表面盖锡纸。

步骤 16

出炉后晾凉就是一款百搭的热狗面包啦，密封储存，随吃随取。 今天我们吃甜面包，取出四个面包，继续对它进行装饰。

步骤 17

把面包从中间剖开，底部不要切断。剖开的时候还可以闻到浓浓的奶香。

步骤 18

这时也可以检查一下面包的组织，气孔均匀，柔软有弹性。

步骤 19

雀巢淡奶油、糖粉倒入料理盆中，用打蛋器中速打发到纹路清晰不消失的程度。雀巢淡奶油是常温保存的，用之前提前放在冰箱里冷藏约1小时，就很好打发了。平时不用的时候不要总放冰箱里，避免冻坏哦~~

步骤 20

翻一翻奶油，打发得非常细腻顺滑，没有颗粒感。

步骤 21

装入裱花袋，用大一点的星形裱花嘴挤花。先在靠下的位置挤一条奶油。

步骤 22

然后在上面挤出贝壳花边。

步骤 23

这个时候已经很好吃了！我还用雀巢怡运全脂高钙奶粉和草莓丁进行了装饰。筛过奶粉之后的奶油面包竟然吃出了一种奶酪包的幸福感！

步骤 24

开始享用吧！

菜谱创建时间：2020-02-18 11:56:45