超好吃的青萝卜素煎包

作者： 金匮公园

在我们老家有一种早餐是吃煎包配上糊辣汤或者鸡汁豆脑，胡辣汤辣乎乎，配上油煎的水煎包简直是人间美味，现在我住的城市没有这种早餐，想吃只能自己做。

用料

• 青萝卜 2个
• 面粉 1550克
• 鸡蛋 4个
• 粉条 2把
• 腐皮 2张
• 分界线 ——————
• 盐 10克
• 蚝油 2勺
• 香油 2勺
• 十三香 少许
• 味精 5克
• 酵母 6克

超好吃的青萝卜素煎包的做法步骤

步骤 1

基本材料，粉条建议前一天晚上泡发，时间来不及就用开水煮一下

步骤 2

青萝卜擦丝加盐杀出水份，我用的是赛鸭梨萝卜，有点甜

步骤 3

萝卜杀水的时候准备一下鸡蛋花和面粉，鸡蛋炒熟用锅铲捣成小块放凉备用

步骤 4

准备面粉，我用的和面机和面，加了少许玉米面，容器净重是1000克，面粉就是1550克，建议如果加玉米面的要少放点，也可以纯白面。

步骤 5

加入发酵粉和温水，注意是温水，水的量是800ml，开始和面15分钟，发酵50分钟

步骤 6

面出现蜂窝状就是发酵好了。

步骤 7

萝卜挤干水份，用刀切一切。

步骤 8

所有的食材都放入盆中，大葱铺在最上面，锅上烧点油，直接浇在葱花上

步骤 9

最后调味，加入蚝油、盐、味精、香油、葱油、十三香，搅拌均匀。

步骤 10

发酵好的面团拿出来排气，按图这样处理，

步骤 11

包好，再醒发10分钟。

步骤 12

电饼铛上刷上油，把包子码上去

步骤 13

盖上盖子焖一会，等到包子底部变成金黄色

步骤 14

五分钟左右，底部出现金黄色

步骤 15

加面水和芝麻，盖上盖子电饼铛调到水煎包模式，原谅我的镜头起雾了。面水就是用少许面粉加水，为了包子底部起冰渣状的纹路。

步骤 16

等水快收干了，打开盖子，继续把水收干。

步骤 17

用铲子慢慢翻个面，把两面稍微煎一下。

步骤 18

出锅了！

超好吃的青萝卜素煎包的小贴士

包子的形状也可以做成圆形，如果是纯肉的还可以撒点小葱，吃的时候准备个醋汁（香醋、大蒜、老干妈一勺）一蘸非常美味！

菜谱创建时间：2020-02-18 10:57:03