墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】

作者： Sanaa的小厨房

2018年的圣诞节去了墨西哥拜访了一个朋友，在他们家住了一个星期，体验了各种墨西哥美食！其中她妈妈做的香蕉蛋糕真是有点惊艳到我，一口气差点把一整个干掉。 后来想要问方子，人家说这是祖传的，从来没有告诉过别人，家族里其他人想吃都得等到逢年过节来他们家才能吃到。 我可是在她们家辛辛苦苦做了一顿蒙古包子才换回来的这个方子，只希望分享美食❤️ 希望你们也跟我一样喜欢😊 P.S. 这里用的香蕉叫Plantains，中美地区很常见，海外的朋友可能比较好买，国内的朋友实在买不到也可以用常见的香蕉做，味道会有区别🤔

用料

• Plantains 3-4根
• 香蕉（没有plantains的话） 4-5根（大概750g）
• 鸡蛋 4个
• 面粉 250g/2cup
• 泡打粉baking powder 1/2 茶匙
• 苏打粉baking soda 1/2 茶匙
• 黄油 100克
• 红糖 1cup/150g
• 核桃 任意
• 葡萄干/无花果干/李子干 任意
• 速冲咖啡粉 半袋

墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】的做法步骤

步骤 1

所有的材料都在这儿啦～ Plantains/香蕉最好是熟透了那种。

步骤 2

外形虽然看起来就是香蕉，但是里面是不是看起来不太一样，有点粉红色，而且这个水果必须要经过烹饪后才可以吃。我在网上找了半天也没找到中文叫什么，这是我找到的BBC的一个菜谱上的解释：Plantains are a starchy, unsweet variety of banana that are inedible raw and must be cooked before eating. Most are larger and slightly more angular in shape than ‘sweet’ bananas. They can be green, yellow, pink or very dark in colour depending on their variety and ripeness.

步骤 3

找一个大空盆把香蕉都捏成泥，墨西哥妈妈说精髓就在于用手捏不要用搅拌器，这样能保留一些小颗粒，不是完完全全的泥

步骤 4

捏成这样就差不多了

步骤 5

把红糖和黄油放微波炉里一分钟，旨在溶化黄油

步骤 6

黄油和红糖混合溶液倒入香蕉泥里面用手搅拌均匀后打入鸡蛋再继续搅拌均匀

步骤 7

筛入面粉苏打粉和泡打粉抓匀

步骤 8

加入你喜欢的坚果和干果还有咖啡粉搅拌均匀

步骤 9

倒入模具里面，表面上摆一些核桃仁，撒点咖啡粉

步骤 10

放入400°F/200°C预热好的烤箱，继续烤40分钟

步骤 11

降降～ 出炉啦～ 尽情享用吧 保存的时候尽量盖个布子，防止变干，但也不要捂的严严实实。

墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】的小贴士

我这次为了写菜谱做的时候红糖和黄油都减半了，面粉也用的全麦面粉，因为在减肥…… 尝了一下味道也是不错的，就是健康的味道哈哈哈，如果完全没有顾虑的话还是按照我上面写的方子做吧😊 补充一下：后面做了几次确实碰到里面还湿湿的情况了！我一般就回炉再烤个20分钟这样子，大家可以看着办哈哈哈 相信你萌哦✌🏻也有好多厨友分享了改编的用料、不同的模具用量什么的，大家可以去看看～ 谢谢你们喜欢这个方子😊

菜谱创建时间：2020-02-18 10:30:53