桃酥（含普通面粉变低筋面粉）

作者： 你说过爱我 我曾信过。-

疫情期，宅在家里刷抖音，刷到爱情父母中，吃桃酥那节片段，越看越馋，那就动手吧 家里是中筋面粉，高筋面粉都有，唯独没有低筋面粉。 怎么办呢？馋😋上来的时候就是一股脑的想吃。 低筋面粉：中筋面粉放蒸屉里压实，用手指粗几个洞，盖上保鲜膜，水开上锅大火蒸30分钟，出锅倒出来利用擀面杖和塞网过塞，就可以得到低筋面粉。

用料

• 低筋面粉 225克
• 糖（糖粉） 70克
• 鸡蛋 1个全蛋➕1个蛋黄
• 玉米油 100克
• 小苏打 2克
• 食用盐 1克
• 黑芝麻 适量
• 生核桃仁 一把

桃酥（含普通面粉变低筋面粉）的做法步骤

步骤 1

100克玉米油（没有的用其他使用油都可以，不要像花生油这类味道很大的就OK）➕70克的糖粉混合好

步骤 2

在油和糖的混合物里加入1个鸡蛋，搅拌均匀，放一边

步骤 3

另取一个盆，225克的低筋面粉➕2克的小苏打➕1克的盐，混合好

步骤 4

把核桃仁捣碎，喜欢颗粒大就一颗颗，喜欢小的，也可以打成粉，备用

步骤 5

将步骤2，3，4混合拌匀，用手，用刮刀都可以

步骤 6

每份30克，捏成团（一盆的时候有可能捏不成团，不用担心，每个30克称出来，在捏会很容易）成团，压扁，30克的面团压出来的大小就像是趣多多曲奇饼🍪的大小，不要太薄容易烤焦

步骤 7

一个蛋黄打散，➕一点水调和下，在压扁的桃酥上刷上蛋黄，撒上黑芝麻

步骤 8

烤箱提前预热，上下火180度，烤箱中层烤18分钟，看上色程度，觉得不够可以再➕1到2分钟，不要一口气就拧到20分钟，说焦就焦了，来不及拯救

步骤 9

时间到了就马上拿出来，再放烤箱里，烤箱余温还是会焦的，冷却后，一口咬下去都是酥酥的

桃酥（含普通面粉变低筋面粉）的小贴士

这个方子70克的糖，正好，不甜不腻，我是不太吃甜，这个分量够了，有甜味，但是没有齁到，喜欢甜的可以再加10克糖左右

菜谱创建时间：2020-02-18 00:49:37