蜜豆面包

作者： dahai学厨

春暖花开的季节，满城的紫荆花很适合踏青，这时，怎能少得了干粮，所以克服对面包的抵触心态，跟烘培原料店的老板和看其他下厨房的很多菜谱，自己每做一次总结反省才得出来的，现在觉得面包做起来也没有想的那么难了。 之前最头疼的如何出手套膜，本人很懒不喜欢手揉面，且对面包机使用不是很了解，所以很抗拒做面包。现在采用液中法，和面三步走(除酵母和黄油的其他材料先和面，第二次放酵母，第三次放黄油)。这样出的面团不管手套膜比手揉的强多。

用料

• 液中
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 175克
• 酵母 3克
• 液中 1份
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 20克
• 水 120克
• 黄油 30克
• 蜜豆 适量

蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

液中的做法，先把水的重量称出来，叫入酵母搅拌均匀，再放入面粉拌均匀后用保鲜袋盖好，放入冰箱冷藏12小时以上，我都是将近24小时才用。图片是已经冷藏好的

步骤 2

把材料全部称好

步骤 3

除黄油、酵母、蜜豆的其他材料放入面包机(我使用的柏翠的，9号键和面时间是8分钟和静时间5分钟，一次走完的时间是13分钟）走完一次后，放入酵母后再走一次，最后再放入黄油走一次和面，面团和好后就可以取出来了

步骤 4

这是和好后的面团

步骤 5

把面团放入烤箱或微波炉隔温水发酵，记住温水要隔段时间就更换，我之前就以为不用更换，面团一张发得不是很好。这里发酵一小时。

步骤 6

面团发酵一小时后，取出醒面整形。用擀面把面皮擀开放入蜜豆，再圈起来，这个过程中一定时不时的粘点面粉。整形好后放入烤箱继续隔温水发酵1小时，图片是发酵后的。刷上一蛋液，放烤箱中层150度烤15～20分钟。

步骤 7

这是成品，刚烤出来很香

步骤 8

切开后，是这样的，蜜豆根据个人的喜欢放多少都行，也可以放蔓越莓干和蜜豆一起。

菜谱创建时间：2020-02-17 23:50:57