超柔软牛角包

作者： CHRISTINE艺颖

想做牛角包好久了，今天试做了一下，做出来特别松软，不好意思前几天发布把牛奶量给忘写了。今天补上了，哈哈，液体不要一次性全倒进去，根据面粉的吸水性预留10%酌情添加，方子里的鸡蛋是加进面粉的，刷表面的全蛋液另外打一个，没写进方子

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 一个
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 黄油 30克

超柔软牛角包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。

步骤 2

发酵好的面团排气，分成9份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

把面团搓成水滴状,

步骤 4

擀成长的倒三角形。

步骤 5

卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。

步骤 6

卷好的牛角面包摆入烤盘内，烤箱放碗热水，发酵到两倍大

步骤 7

发酵完成后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 8

.预热烤箱上下火175度烤20分钟，如果上色深了，加盖锡纸。

步骤 9

烤制金黄色出炉

步骤 10

我没等凉透就掰开了，层层松软，组织细腻。

菜谱创建时间：2020-02-17 22:58:41