腊八蒜烧带鱼

作者： 臻小灶

腊八蒜是年前腌制的，还有一点，今天用它和带鱼烧在一起，在做的过程中加了一点腊八醋，能去掉带鱼腥味，留下浓浓的香味，你也试一下吧

用料

• 带鱼 54条
• 腊八蒜 10瓣
• 腊八醋 两勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 面粉 60克
• 水淀粉 40克
• 白糖 10克
• 蒜苔 两根
• 小米椒 1个

腊八蒜烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要食材，带鱼清洗干净

步骤 2

带鱼加入葱姜料酒，盐腌制五分钟

步骤 3

均匀地沾上一层面粉

步骤 4

锅中加入适量的食用油，油温约五层热，将带鱼下入锅中煎制两面金黄

步骤 5

盛出来备用

步骤 6

锅中加入少许的底油，炒香葱姜，腊八蒜

步骤 7

烹入料酒，调入少许，生抽，老抽，腊八醋

步骤 8

加入适量的水，大火烧开，调入少许的盐，鸡精，白糖，转中火烧八分钟

步骤 9

下午蒜苔，小米椒，用少许的水淀粉勾芡，汤汁浓稠，均匀的裹在食材上，顺着锅边淋入少许的腊八醋

步骤 10

出锅装盘

腊八蒜烧带鱼的小贴士

腊八醋一定要分两次放，带鱼煎制的时候，两面一定要煎至金黄定型，这样烧的时候不容易碎 ，生抽和老抽一定要顺着锅边烹入，这样的激发出酱油的香味

菜谱创建时间：2020-02-17 22:06:58