卤煮

作者： 豆豆的私人大厨

用料

• 八角 个
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 姜 片
• 盐 克
• 酱油 勺
• 桂皮 块

卤煮的做法步骤

步骤 1

简单的说一下步骤，鸡爪、鸭翅、鸭腿开锅焯水（➕姜和料酒）清洗干净泡冷水备用。起油锅放入葱、姜、蒜爆香，捞起留底油，➕冰糖炒糖色至焦糖色，加入捞起的葱姜蒜，➕水和啤酒2:1，烧开，加入鸡爪、鸭翅、鸭腿，调味，喜欢辣的➕小米辣，➕盐（卤水要咸一点）➕老抽上色，中小火煮，煮至卤汁浓稠即可，➕一点点鸡精提鲜。喜欢素菜的中途➕，喜欢什么➕什么，我➕的百叶和素鸡，素鸡15分钟，百叶10分钟

菜谱创建时间：2020-02-17 21:17:25