香辣葱烧鳜鱼

作者： Echo-Winne

卖鱼的老板告诉我，除了清蒸，鳜鱼还可以做干锅，很好心地告诉我操作步骤，做的时候才发现我们家没有干锅那种锅呀，那就自由发挥吧！~

用料

• 鳜鱼
• 洋葱
• 香葱
• 各种调料

香辣葱烧鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鱼剖好打花刀(鱼老板帮忙搞定的)，洗净抹盐，放入冷冻室。(还是这个好心的鱼老板告诉我，清蒸的鱼要现剖现蒸，肉质鲜嫩，冷冻后再做，鱼肉紧实，吃的时候会变成一丝丝的)所以昨天下午买的鱼，今天早上拿出来，室温解冻，洗净晾干，用厨房纸把鱼表面的水吸干，这样煎的时候不溅油也不沾锅。

步骤 2

半个洋葱，切丝。一把香葱，洗净。小米辣、姜和蒜切碎备用。

步骤 3

起锅烧油，放蒜末(很多很多)炒香，就成了蒜蓉酱，盛出备用。

步骤 4

香葱打结塞进鱼肚子里，热锅冷油放鱼，小火两面煎黄。放生抽，淋上蒜蓉酱，和姜丝、红椒丝及各种调料，加适量水(家里刚好有啤酒，我就用啤酒代替了水，可是感觉还是用水更好😂)，焖煮收汁。另起一锅，热锅热油爆香洋葱，把鱼转入这个锅中，再焖一会儿，出锅。

香辣葱烧鳜鱼的小贴士

洋葱、香葱，都是葱，所以自创了这个菜名，哈哈！🐟煎得差不多的时候，肚子里的香葱结就可以掏出来扔掉了，嘿嘿！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:40:02