白吉馍 肉夹馍

作者： 李晓晓晓嫚

🐷肉再贵也阻挡不了一个想吃白吉馍的❤️以前买白吉馍看人家剁肉很好玩，今天剁过瘾啦！好吃好吃啊～28个馍我们一家七口人都吃完啦！哈哈哈～😂😂（我家人多，觉得多可以减半做）

用料

• 卤肉料：
• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 适量
• 卤料包 2小包
• 葱 2根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 干红辣椒 2个
• 盐 适量
• 鸡精 2小勺
• 老抽酱油 3汤勺
• 味极鲜酱油 2汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 冰糖 25克
• 面饼料：
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 温水 500-520克（面粉吸水性不一样，可适量调整）
• 辅料：
• 青椒 香菜 适量
• 孜然粉 辣椒油 适量

白吉馍 肉夹馍的做法步骤

步骤 1

盆中放上温水，加酵母搅匀融化，再加盐搅匀，加面粉搅成面絮状，倒在案板上揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵！（步骤忘记拍了😅）

步骤 2

面团用不锈钢盆方便发酵，大蒸锅里倒温水，放上篦子，面盆放在篦子上，盖上锅盖发酵至两倍大（天冷这样发酵的快，天气热室温发酵）

步骤 3

发酵好的面团揉面排气，分成50g一个的小剂子，盖上保鲜膜防干

步骤 4

取一个面剂子搓揉成中间粗两头细

步骤 5

按扁，擀成长条

步骤 6

从下至上卷起

步骤 7

最上端按压在下面（如图）

步骤 8

卷好按扁

步骤 9

擀成宽约10公分厚约3毫米的面片

步骤 10

依次摆放好，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

取平底锅或电饼铛（婆婆家没有电饼铛，就用了平底锅），小火温热放上面片，盖上锅盖

步骤 12

多次翻面，盖锅盖

步骤 13

煎成这样鼓起，按压回弹，就熟了

步骤 14

把所有面饼煎熟，吃之前再回锅加热，吃不完的可以冰箱冷冻冷藏保存，份量做了28个，觉得多可以减半做！

步骤 15

五花肉洗净切块，家里料少，买了王守义的卤料包，一袋里有4小包，我这里两斤肉用了2小包

步骤 16

煮熟的鸡蛋剥掉外壳

步骤 17

用刀轻轻地划几刀、方便入味

步骤 18

汤锅里倒适量水 放入两小袋料包煮沸备用

步骤 19

炒锅热油放姜片、八角、干红辣椒爆香（不吃辣可以不放辣椒）

步骤 20

倒入五花肉煸炒至表面焦黄

步骤 21

加冰糖和葱段（喜甜可以多加冰糖）翻炒至冰糖融化

步骤 22

加老抽酱油、味极鲜酱油、蚝油翻炒均匀

步骤 23

倒进汤锅里盖上锅盖炖约一个小时

步骤 24

加入鸡蛋，放上适量盐，煮沸，关火，盖上锅盖焖两个小时入味

步骤 25

吃之前大火煮沸约两十分钟到肉软烂，加鸡精关火

步骤 26

剁肉，可根据个人口味加青椒、香菜、孜然粉、辣椒油、鸡蛋剁碎，中途可加些汤汁更入味

步骤 27

白吉馍吃之前小火加热，用刀从中间切开、淋上汤汁，夹上剁碎的肉蛋

步骤 28

完成✅

步骤 29

自己做的干净卫生，而且hin好吃啊😋快快做起来啊～

步骤 30

昨天煮的卤汤可以留着，放些豆皮结，海带、豆干、鸡蛋、小香肠或者你喜欢的食材再煮煮

步骤 31

也是个简单的卤味啦！好吃呢～

菜谱创建时间：2020-02-17 20:33:00