自制改良版少辣鲜香酸辣粉

作者： zdouble3

本来想还原外面的酸辣粉味道的，做出来并没有那么酸和重口味，竟然意外的好吃，可能是炒肉沫放了花椒以及汤底放了花椒油和香油的功劳吧！我叫它鲜香版酸辣粉哈哈，算是改良版吧！

用料

• 圆生菜 5片
• 木耳 10朵
• 绿豆芽 半盘
• 肉沫 少许
• 米线或粉条 一大碗
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 姜 1片
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 香油 半勺
• 花椒油 少许

自制改良版少辣鲜香酸辣粉的做法步骤

步骤 1

木耳、米线或粉条泡发，肉沫加生抽和胡椒粉腌制。葱姜蒜切沫，生菜，豆芽洗净备用。

步骤 2

在一个大碗里加一瓷勺生抽，两到三勺香醋，少许芝麻香油和花椒油，撒入少许鸡精和胡椒粉，再将生葱花加入。

步骤 3

烧开一锅水，先煮木耳，三五分钟后捞出，沸水下入生菜和绿豆芽，搅拌一下立刻捞出，不要烫软了，保留脆脆的口感才好吃。然后下入泡好的米线或粉条，煮熟后捞出。

步骤 4

在煮米线或者粉条的同时烧一壶开水（一会儿要加到大碗里当汤底），然后炒肉沫，热锅热油下蒜沫姜沫爆香，再加入花椒和捏断的干辣椒，爆香后立刻加入肉沫，炒熟后把肉沫加入之前调料的大碗。为了让锅里的猪油充分进入底料，可以把烧好的那壶开水倒入锅中过一遍再加入调料的大碗。

步骤 5

此时，汤底已经调好了，注意水不要太多，因为还要把之前煮好的米线或粉条还有其他蔬菜放进去。都放进去之后拌匀就可以开吃了！

自制改良版少辣鲜香酸辣粉的小贴士

这个菜谱做出来的辣度一般，但是很鲜香，因为有猪肉沫炒出了猪油，建议肉沫尽量不要省略啦！爱吃辣的可以多放两个干辣椒，因为我买的干辣椒非常辣，所以只放了两个就够了，自行调整哈。

菜谱创建时间：2020-02-17 20:27:42