每日一道菜：自制凉皮

作者： 蕲艾堂养生馆

凉皮是我喜欢吃的小吃之一。尤其夏天，吃一份凉皮，感觉整个人都很满足。今天就给大家分享一下，自制凉皮的方法。

用料

• 面粉 1小碗
• 水 适量
• 食用油 适量
• 黄瓜 1根
• 芝麻酱 适量
• 蒜末 适量
• 香醋 适量
• 香菜 适量
• 白糖 1-2勺

每日一道菜：自制凉皮的做法步骤

步骤 1

1：面粉加凉水揉捏成团，软硬适中即可，放盆中盖保鲜膜醒15分钟左右取出，继续放凉水，把面团搅拌成浆糊，一定要搅拌均匀，放一旁备用。

步骤 2

准备平底盘子，大点比较好，起锅烧水，把面糊倒入盘子中摇晃均匀，让面糊平整的贴在盘子里面即可。放锅中蒸，中火蒸5分钟左右即可，一般起泡泡就差不多了。蒸久一点没事，火候不够不行，容易破！

步骤 3

蒸好后想法子把盘子取出来，如果有水，把盘子倾斜倒掉水，然后把盘子放盛凉水的容器里降温，面皮表面刷油，1分钟左右即可，用小勺子把面片的一圈轻轻的翘起来，然后一撕，整张凉皮就出来了！

步骤 4

反复上面的操作，把做好的凉皮切条，放盆子里，加入食用盐1勺，香醋，芝麻酱，黄瓜丝，蒜末，香菜，白糖1勺，搅拌均匀就可以了！可以适当放点生抽提味。

每日一道菜：自制凉皮的小贴士

1：面糊要搅拌均匀，切记！ 2：清蒸要中火，尽量不要进盘子水，火候久一点没事，过后太短面片不熟就容易破。 3：切好的凉皮过一遍凉水，更丝滑！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:27:02