豆角焖面

作者： 1slu

最近在家里各种饭食轮番做，今日天想吃豆角焖面奈何外面的鲜面条店都没开门，只能自己撸起袖子自己来了。

用料

• 面粉 500克
• 豆角 500克
• 红萝卜 1根
• 排骨汤（没有可以不放） 1碗
• 调味料
• 盐、生抽、老抽、花椒粉

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

面粉500克加3克盐，加入水活成偏硬的面团。放一旁醒发2小时。将醒好的面分成2个面饼，依次擀成大薄片切成面条备用。

步骤 2

切好的面条

步骤 3

热锅凉油，先将肉片下锅炒至变色，加入花椒粉、酱油去腥提色。

步骤 4

放入豆角。

步骤 5

放入红萝卜。

步骤 6

加入排骨汤。

步骤 7

加入开水，水量没过菜约1CM，微煮1分钟。

步骤 8

将菜汤盛出1碗备用，锅里留没过菜的水量。

步骤 9

将篦子放在菜上。

步骤 10

将面平铺在篦子上蒸5分钟。

步骤 11

5分钟后把留出来的汤一边挑散面条一边加入菜汤。

步骤 12

将每根面条均匀的沾上菜汤，转小火在焖15分左右。

步骤 13

15分钟后，将篦子撤出来。

步骤 14

将菜和面拌匀。

步骤 15

香喷喷的豆角焖面完成！

豆角焖面的小贴士

小提示：整过过程中一定要注意下面炖的菜汤够不够，火不要太大，出锅前可以加入少许孜然，可以吃到不一样风味的焖面哦！

菜谱创建时间：2020-02-17 20:18:02