麻辣鸭头

作者： S小蛮腰

喜欢吃鸭货，感觉在家做既健康又卫生，而且经济实惠哦～纯属自己个人爱好，自己在家吃随意做就好😁

用料

• 鸭头 1袋（8个）
• 鸭爪 随意（我放6个）
• 鸭脖 随意（我放3）根
• 郫县豆瓣酱 半袋
• 葱 两大段
• 姜 3.4片
• 蒜 3.4瓣
• 八角，香叶 各2.3个
• 香菜 可用可不用
• 老抽 2汤勺
• 麻椒粒，花椒粒 各半把
• 干辣椒 随意吃辣多放点
• 鸡精 半勺
• 料酒 2勺
• 白糖 10克（大约1小汤勺）
• 油 适量

麻辣鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头，鸭爪，鸭脖用温水缓好，处理一下脏东西。锅里烧开水...

步骤 2

水烧开把处理好的鸭货放入锅中，加入料酒去一下鸭腥味，同时去除血沫...开锅捞出，用清水洗一下鸭货身上的血沫，控干备用

步骤 3

准备好需要的配料，别忘记郫县豆瓣酱哦👇

步骤 4

起锅烧油😂依次放入花椒麻椒，再放入辣椒！紧接着放郫县豆瓣酱炒出红油（一定要快哦，要不然辣椒该糊了，提前把豆瓣酱打开放在一边）炒出红油加入水，要没过鸭头为宜

步骤 5

水开之后下入葱，姜，蒜，大料，香叶，我喜欢香菜的味道，不喜换的不用放，文火🔥十分钟左右，熬出味道...

步骤 6

把洗好的鸭货放入锅中，加入少许老抽，白糖，鸡精（我口轻加了一点点盐，豆瓣酱就比较咸），中火🔥煮至剩一点点汤...

步骤 7

炖到还剩一点汤的时候就可以了，加点味精出锅喽😉

步骤 8

🙏美味可口的鸭货就出锅啦～

菜谱创建时间：2020-02-17 19:56:29