选用扁芸豆,将其两角摘去,洗净切丝。猪肉切丝。锅中添水烧开,水开后芸豆丝入水焯一下,变色后立刻捞出,控干水分。
锅中倒入适量食用油,加入葱花、猪肉爆香,然后加入芸豆丝,翻炒一会儿,加少许盐、香油即可出锅。