腌酸菜（酸菜鱼的酸菜）

作者： 科学庄老师

今年自己亲手种植亲手腌制的酸菜酸爽可口甚是喜欢！！关键是吃着踏实，0添加哦！ 这个酸菜可不是东北酸菜，是超市酸菜鱼调料包里的酸菜。东北酸菜是用大白菜腌的，操作更简单哦！以后我也会写教程的。 材料： 芥菜 糯米粉400克 自来水1600克 高度白酒15克 泡菜坛子

用料

• 如上

腌酸菜（酸菜鱼的酸菜）的做法步骤

步骤 1

我今年为了腌酸菜，特意自己种了包心芥。此菜的出苗率很高，一开始我们可以间苗炒着吃或者放汤吃，等长到如图大小的时候就可以拔来腌酸菜了，等第一批酸菜吃完的时候再拔一批再腌，第二批酸菜吃完的时候长得超级大颗了，甚至已经抽薹了，除了可以腌制第三批酸菜之外，剩下的就㸆㸆吃，再加点年糕一起，宁波人的最爱哦！

步骤 2

这是我腌第一批的时候拔的。其实还没长成。

步骤 3

这是我腌第二批的时候拔的，已经长成。第三批忘记拍图了。

步骤 4

1，先冲洗干净。

步骤 5

2，晾晒两天。变成这样

步骤 6

3，整株撒盐，用手把菜搓搓，轻点，不能搓烂了。

步骤 7

4，拿来泡菜坛子，把菜塞进去，压实。

步骤 8

5，糯米粉＋水搅拌均匀，倒入坛子里。一定要没过菜哈！可以在上面用干净石头压住菜。

步骤 9

6，取15克高度白酒，倒入坛子。ok啦！

步骤 10

7，最后一定记得坛口周围🉐用水封住哦！放阴凉处，一个多月后就能吃啦。

步骤 11

这是今年第一株出坛的酸菜，拍照留念，😁😁😁😁

步骤 12

准备晚餐中。。。

步骤 13

这是今晚做的酸菜炖老鸭，真的是太太太好吃啦！

步骤 14

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腌酸菜（酸菜鱼的酸菜）的小贴士

1，第一批吃完腌第二批时，倒出点原卤水，再调一半新卤水进去就可以啦。上面放点白酒。 2，如果出现白色霉花，那说明失败啦。成功的话是干干净净黄色的卤水，闻起来非常香。

菜谱创建时间：2020-02-17 19:48:18