超简单家庭版豆豉蒸黄骨鱼

作者： 梁厨小菜

宅在家里的日子， 想吃的特别多， 忽然很想念无刺黄骨鱼。

用料

• 黄骨鱼 1条
• 蒜 4瓣
• 姜 8片
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 生抽 6勺
• 葱 3根
• 豆豉 3勺

超简单家庭版豆豉蒸黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

蒜切末，豆豉切碎（这样味道更浓香）

步骤 2

姜切片铺到碟子上，按照鱼摆放的位置，这是为了防止在蒸热的过程中，鱼皮和碟子产生沾粘。（哈哈哈粘到鱼肉也可惜哇，不能舍弃）

步骤 3

让店家宰杀好的鱼儿，回到家切斜刀，然后两根小葱扎成捆塞入鱼肚内，两片姜切丝、加上1勺盐、1勺料酒、2勺生抽，一起放到袋子里做马杀鸡，放到袋里是方便味道更加融入。

步骤 4

大概1小时后，做好马杀鸡的黄骨鱼儿挪到铺好姜块的碟子上，开始做桑拿之前，铺上新鲜姜丝。

步骤 5

热锅，放冷油，蒜末+豆豉末冷油入锅小火慢煎，熬出香味，注意别焦掉了（大概2分钟左右出锅）摆放到准备做桑拿的鱼上。

步骤 6

煎好的蒜末和豆豉摆放好。

步骤 7

这次我加了一个步骤，拿保鲜膜盖住，因为这次是放了豆豉，为了防止蒸汽过多产生汤汁混合，导致淡化豆豉香味（平时不盖保鲜膜的话，蒸好以后会斜倾倒掉过多的汤汁）

步骤 8

锅内热水烧开。

步骤 9

放好鱼盘，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

步骤 10

准备葱丝，为了味道香，其次是为了摆盘造型，一般是切成丝。

步骤 11

放入水里，葱丝形状比较自然。

步骤 12

蒸好的鱼，撕去保鲜膜，这是少许料汁可以忽略；将葱丝摆盘。

步骤 13

煎蒜末和豆豉的油锅开始继续工作；放入少量油+2勺生抽，小火烧开即可，淋到蒸好的鱼上面。

步骤 14

淋上生抽油，出锅。

步骤 15

无刺的黄骨鱼，配上豆豉、蒜末、姜丝、葱丝、生抽油的香味，大快朵颐。

超简单家庭版豆豉蒸黄骨鱼的小贴士

完美的豆豉蒸黄骨鱼， 豆豉和蒜末的香味完美和黄骨鱼融合， 无刺的鱼肉吃起来特别畅爽。 走过路过的朋友，请随手点个收藏吧！ 就当是给我这个无名小厨子的小小鼓励， 这样我才有动力写更多的小细节菜谱呀！ 嘻嘻😜

菜谱创建时间：2020-02-17 18:47:15