大胖包子

作者： 糯小米厨房

之前做过几次馒头，都是发不起来，成品硬的像石头，所以我发誓从此不再碰包子类了。 但近期看到很多人都在做包子花卷等等，我又心动了，那就再尝试一下吧，结果这个方子出乎我意料，包子超级蓬松，好吃到爆！

用料

• 面粉 600克
• 水 300克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 油 20克
• 酵母 6克

大胖包子的做法步骤

步骤 1

提前用温水把酵母搅化开，静置五分钟。面粉中倒入盐，糖，酵母水(水一点点分次倒入看情况适当地增减)，油，用筷子打圈搅和。

步骤 2

基本不见干粉时直接用手揉，大概揉15分钟左右，揉成大面团后发酵1小时左右， (夏天直接常温发酵就可以了，但冬天温度底，比较难发酵，可以烧点水，温度大概在40°，然后用盆盖住隔水发酵)

步骤 3

面团发酵期间可以准备馅料 (家里都没啥东西了，杂七杂八混合得了，别忘记调味哦)

步骤 4

面团发酵到1.5-2倍大，用手指在中间撮一个洞不会迅速回缩。就代表好了。

步骤 5

面团揉成长条，平均分成多个小面团，表面薄薄撒一层面粉，轻轻按扁，盖上保鲜膜备用

步骤 6

擀面皮，四边薄中间厚，开始包包子啦

步骤 7

我也是第一次包，看着还过得去吧

步骤 8

包好后用油纸垫底防粘，(我这次用了纱布，有点粘了)，按照步骤二再次发酵半小时，下锅蒸15−20分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦

步骤 9

看看包子的内部组织，有没有很诱人！

菜谱创建时间：2020-02-17 18:34:02