百香果镜面+酸奶芝士蛋糕

作者： 木子洋_g7e2

此方子为8寸蛋糕用

用料

• 蛋糕体部分
• 1.奶油奶酪 360克
• 2.糖粉 100克
• 3.柠檬汁 25克
• 4.酸奶 325克
• 5.淡奶油 325克
• 6.吉利丁片 20克
• 百香果镜面
• 1.百香果汁 60克
• 2.水 120克
• 3.白砂糖 60克
• 4.吉利丁片 10克
• 戚风蛋糕一片 约10毫米厚度个

百香果镜面+酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冰水（蛋糕体部分用的）

步骤 2

奶酪隔温水打发，再分三次加入糖粉打匀，再分三次加柠檬汁打匀，再分三次加酸奶打匀

步骤 3

捞出泡软的吉利丁片，隔水化

步骤 4

步骤2的混合物取出一点加入融化的吉利丁片（可以趁热），混合均匀后，整个倒入步骤2混合物，搅拌混合均匀

步骤 5

打淡奶油至四五分发，奶油出现纹路后逐渐消失

步骤 6

一半打好的淡奶油倒入步骤4混合物，混合均匀后，再把剩余的淡奶油全部加入并混合均匀

步骤 7

一片戚风蛋糕（约10毫米厚度）放入8寸模具，比8寸蛋糕小一圈，倒入步骤六混合物，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏

步骤 8

百香果镜面步骤 冰水泡软吉利丁片（镜面部分的吉利丁），不要和蛋糕体部分的一起泡

步骤 9

两个大百香果大概出果汁60克，加水，加白糖，加热混合至砂糖融化

步骤 10

隔水融化吉利丁片，和步骤9的果汁混合均匀，放凉代用

步骤 11

蛋糕体冷藏2小时以上，用百香果籽装饰，待步骤10冷却到室温度时，倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上再食用

百香果镜面+酸奶芝士蛋糕的小贴士

比方子的蛋糕体是比较紧实的口感 尝试放入冷冻后，再拿出室温解冻，不影响口感和味道，但是不要化太久

菜谱创建时间：2020-02-17 15:52:37