橙香戚风蛋糕🍰

作者： Mary-玛丽

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 色拉油 40毫升
• 橙汁 70毫升
• 细砂糖 100克
• 玉米淀粉 5克
• 橙皮：橙皮少许➕糖20克

橙香戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

橙汁、橙皮屑准备；

步骤 2

橙皮屑：橙子2个用盐擦洗干净。 1）用细蓉擦擦出细蓉，（不需要太多，只要外层）。➕20克细砂糖拌匀腌制，备用。 2）橙汁：橙肉榨汁后过滤待用，橙汁70毫升备用

步骤 3

蛋糕前期准备： 1.准备油纸垫靠盘底和边。 2.烤箱预热到160度

步骤 4

蛋黄、蛋白分离

步骤 5

蛋黄中➕2大勺细砂糖，搅拌均匀

步骤 6

一边搅蛋黄，一边慢慢加植物油，混合均匀，再➕橙汁搅匀

步骤 7

蛋黄液➕过筛后的低筋面粉

步骤 8

➕腌制好的橙皮屑，用打蛋器搅拌成均匀的面糊（Z字型搅拌）

步骤 9

剩下的细砂糖取1/3，与玉米淀粉混合均匀。另外2/3待用。

步骤 10

打发蛋清（地下垫有温水的大盆），蛋清打起泡后➕几滴柠檬汁，中高速持续打发，➕细砂糖（边打边一勺勺加），出现细腻泡沫时，一勺勺➕混有玉米淀粉的细砂糖，待到超过中性发泡就好了。

步骤 11

取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀拌匀。

步骤 12

拌好的面糊倒入模具，抹平表面，振出气泡

步骤 13

送入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再120度烤10分钟

步骤 14

出炉振几下放热气，马上倒扣放凉，彻底冷却后脱模

步骤 15

橙香戚风蛋糕🍰，橙香浓郁，是下午茶的佳选！❤️❤️

步骤 16

家里最后2个橙子🍊被我做成了蛋糕🍰！😎😎

菜谱创建时间：2020-02-17 15:49:06