巴斯克式芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake

作者： 吃不停的花栗鼠小姐

胖罐子胖摔…这款蛋糕超级简单的，一起来做热量炸弹吧

用料

• 奶油奶酪 400克
• 鸡蛋（常温） 3个
• 糖 95克（足够甜，不喜可减量）
• 淡奶油 200克
• 玉米淀粉 6克
• 6寸圆模 1个

巴斯克式芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪常温软化，搅拌顺滑。我直接用蛋抽搅的，软化够的话挺好搅拌的。

步骤 2

模具里装上油纸，周边就这么皱巴巴没问题的。奶油奶酪可以搅拌了就可以开烤箱220度预热了

步骤 3

鸡蛋如果是冷藏的可以先敲出来回温，三个可以一起放进搅好的奶油奶酪里，搅拌均匀，鸡蛋不要太冷，不然会水油分离，耐心搅匀。加入糖和玉米淀粉，再搅匀，最后加入淡奶油，继续搅拌均匀。

步骤 4

入模，震一下气泡，材料用的多，蛋糕糊也堆的厚，用200度烤了45分钟，外层焦了，中心还有点点湿，喜欢彻底烤的干干的可以升温（220度45分钟）或延时。怕看不到蛋糕状态的可以把一侧油纸往下折一些哦 我这个料足，堆的厚，用料减少厚度不一烤制时间不同，多注意啦～

步骤 5

刚刚出炉还是duang duang的

步骤 6

emm…那块墙皮撕油纸的时候就被我扒了吃掉了。上层并不会有糊味，冷藏味道超级好哦

巴斯克式芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake的小贴士

⚠️原材料用量不同，模具中蛋糕糊厚度不同；有人爱吃中间有些湿润的有人爱吃干干的；注意调整时间！喜欢有流心240度30分钟差不多了 ⚠️搅拌软化的奶油奶酪一定要搅拌至顺滑无颗粒哦，加鸡蛋之后如果出现短暂的水油分离就慢慢搅，搅至完全融合，加完玉米淀粉也是，一定要搅拌到无颗粒状态哦，这样才会吃到如丝般柔滑的蛋糕(◐‿◑) ⚠️冷藏嗷！真的好好吃的！~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2020-02-17 15:40:45