蒸包子

作者： 安安姑娘-

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用料

• 酵母 9克
• 水 适量
• 盐 3克
• 面粉 1000克
• 白糖 20克
• 馅料 根据口味准备

蒸包子的做法步骤

步骤 1

揉面发酵：准备半碗温水（30度左右，以不烫手为准），将酵母倒入温水中融化，然后加入白糖，搅拌融化后，加入盐。然后倒入面粉中，开始揉面团。（水的分量我没有具体写，根据揉面湿度看着来加水，天气冷的时候，最好用温水来揉面，利于发酵）。揉面过程手上都是面粉，没机会拍照，图片较少，不要嫌弃😄

步骤 2

馅料准备：利用面团发酵的时间来准备馅料。我准备了芹菜肉馅、白菜肉馅、酸菜肉馅。

步骤 3

面团发酵至两倍大后，再次揉面，挤去空气，进行第二次发酵，一小时后开始包包子。

步骤 4

包子造型尽情发挥，包成你喜欢的样子。包好之后，不要急着上锅蒸。将包好的包子进行第三次发酵，发酵二十分钟，然后锅里烧开水后再入锅蒸，肉包子要蒸20分钟。

步骤 5

出锅啦，还没来得及拍照，家人们都迫不及待开吃了。

蒸包子的小贴士

1、加入少量盐是为了提鲜，口感会更有层次，千万不能多加。 2、揉面加糖有两个目的：一是酵母更喜糖，利于发酵，；二是到时候吃包子皮会有点微甜口感，吃起来香甜可口。 3、素菜馅包子一般蒸十五分钟；肉包子要蒸20分钟。 4、我用的是安琪牌酵母，使用说明是12克可以发酵8斤左右的面粉；我凭感觉多加了一点酵母发酵，因为天气实在冷，怕存活率不高，多加了一点点（纯属瞎扯，哈哈哈，建议大家看着来。下厨过程，对食材处理，“感觉”很重要，熟能生巧，多做几次就有感觉了）。

菜谱创建时间：2020-02-17 15:35:36