经典老广炒墨鱼仔，又脆又香口！

作者： 两只懒猫

因为疫情隔离，最近没有肉吃，库存里只剩下海鲜，所以只能各种想法子做好吃的，清库存的同时尽量不要委屈自己的嘴巴。

用料

• 墨鱼 10只
• 料酒 2勺
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 糖 2克
• 辣椒 2个
• 香菜 3根
• 老干妈 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 3克

经典老广炒墨鱼仔，又脆又香口！的做法步骤

步骤 1

首先把墨鱼仔洗干净，去壳，去掉内脏，冲洗，因为很多沙，所以一定要认真冲。

步骤 2

煮开水，将墨鱼仔放进去白灼成型，不要灼太久免得老了

步骤 3

切好辣椒（斜刀切），姜，蒜头，香菜备用

步骤 4

捞起墨鱼仔，不要带水

步骤 5

热锅，先放姜，蒜，辣椒爆炒。 然后加墨鱼仔进去炒，一会儿后加蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，翻炒。

步骤 6

最后加上香菜，老干妈调味，翻几下，出过。

经典老广炒墨鱼仔，又脆又香口！的小贴士

墨鱼仔做法： 1、用流动的水解冻，揭开肚子上的小壳（肚子） 2、洗干净，翻开，切花（他们有些人喜欢整只冲一下就炒，我是处女座所以全部冲掉了） 3、白水灼一下成型 4、切小米椒1-2颗，蒜蓉，爆香，将墨鱼仔放进去，翻炒，加蚝油，微焦以后加葱或者香菜即可； 5、也可以直接加辣椒爆炒，记得放料酒，很香很脆口 6、白灼加芥末也可以

菜谱创建时间：2020-02-17 15:19:13