胡椒牛排

作者： 姜小厨的私房菜

1. 用的是原切肉，西冷（配料只有牛肉） 2. 排酸14小时 3. 牛排不洗，要用厨房纸吸干血水 4. 煎好后需要静置5分钟，就没有血水了。

用料

• 牛排 2块
• 黑胡椒 现磨的
• 黄油 1小勺
• 白蘑菇 5个
• 橄榄油 1勺

胡椒牛排的做法步骤

步骤 1

先吸干血水，把肥肉切下来一点备用

步骤 2

撒盐，现磨胡椒，迷迭香（选用，最后抹油，两面和四周都要抹）

步骤 3

热锅，下一点黄油，把切下来的肥肉角放进去，用油在锅底抹匀。这个锅底要非常热，我热了90秒。

步骤 4

转中大火。牛排放进去，可以晃一晃（为了防止糊底），但不能反复翻面。正面1分钟，反面一分钟，四个侧边锁一下，要用牛排夹。出锅。全程不要超过3分钟

步骤 5

放到锡纸里包好，静置5分钟

步骤 6

就着牛排的锅，下点黄油，把蘑菇煎熟，少放点盐调味

步骤 7

用食物剪剪好，开吃。

胡椒牛排的小贴士

感觉还是有点柴，不知道是不是血水全吸走的原因

菜谱创建时间：2020-02-17 15:00:36