8寸戚风蛋糕

作者： 两个馋猫

这个是我调整的最好记的戚风方子了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 4-5滴（白醋也可）
• 糖粉 50克
• 玉米油 50克（色拉油也可
• 低筋面粉 100克
• 盐 3克（一捏）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的打蛋盆。蛋清，蛋黄进行分离。为了防备散黄蛋，我每次要先用一个小碗。取一颗蛋分出蛋清，蛋黄。再分别放入盆里去。这样就保证了蛋黄不会混到蛋清盆里！

步骤 2

再取一个干净的盆。加入油和面粉，z字拌匀！

步骤 3

加入牛奶，手动打蛋器画z字拌均匀，最后放蛋黄进去拌均，不要打圈，不要打圈儿，不要打圈！

步骤 4

拌至无颗粒状态

步骤 5

。我用砂糖和淀粉，用料理机打成糖粉，绵白糖也用过，效果差不多！。现在准备好模具。烤箱预热140度。十分钟以上，。我一般直接调到20分钟！

步骤 6

蛋清中加几滴柠檬汁（或白醋），打蛋器低速打发。分三次加糖！第一次加糖时的状态！

步骤 7

第二次加糖状态

步骤 8

第三次加糖状态

步骤 9

打发到这样就可以了！

步骤 10

取三分之一蛋清拌入蛋黄液。

步骤 11

靠边倒入蛋清盆中

步骤 12

翻拌均匀后，倒入模具，轻晃后，在十厘米左右高度自由落体摔两次，震出大气泡。入烤箱最下层，上下火140度，50分钟，（45分钟就要注意观察上色情况调整火）时间根据烤箱脾气哈

步骤 13

时间一到，立刻取出，十厘米高处自由落体一次，倒扣凉透，手动脱模就好了

步骤 14

还不错的样子，口感绵软，香甜美味！

菜谱创建时间：2020-02-17 14:44:57